Italienisch kochen, vegan & glutenfrei
Eine kulinarische Reise durch Italien
Jede Region in Italien kocht anders. Das finde ich bis heute faszinierend. Hier findest du meine Rezepte aus den verschiedenen Regionen, vom Norden bis in den Süden.
Piemont & Norden
Risotto, Kürbis und Salbei: die Küche des Nordens, bei mir ganz ohne Butter und Käse.
Toskana & Emilia-Romagna
Die einfache Küche mit Bohnen, Brot und Olivenöl. Aus wenig wird hier etwas richtig Gutes.
Süden & Inseln
Zitronen, Auberginen und Sonne: die Küche, in der ich seit über zehn Jahren zu Hause bin.
Bevor du loskochst
Schmecken vegane und glutenfreie Rezepte wirklich italienisch?+
Ja! Es kommt auf die Technik an, nicht auf die Zutat. Cremig wird es zum Beispiel durch Bohnen oder Nudelwasser statt durch Sahne. Und meine italienische Familie isst mit, die würde es mir sofort sagen, wenn es nicht schmeckt.
Muss ich selbst vegan leben, um hier mitzukochen?+
Nein. Viele, die hier mitkochen, essen nicht vegan. Die Rezepte schmecken einfach gut, und man merkt nicht, dass etwas fehlt.
Wo bekomme ich die Zutaten, wenn ich nicht in Italien lebe?+
Fast alles bekommst du im normalen Supermarkt oder im Bioladen. Bei besonderen Zutaten, zum Beispiel bestimmten glutenfreien Mehlen, schreibe ich dir im Rezept eine Alternative dazu, die du auch in Deutschland findest.
Woher kommen deine Rezepte?+
Aus meinem Alltag in Italien. Vieles habe ich von meinem Mann und meiner Schwiegerfamilie gelernt, manches auf dem Markt, und vieles probiere ich einfach aus. Jedes Rezept koche ich zu Hause mehrmals, bevor es hier landet.