Zu viele Feigen. Jedes Jahr im September stehe ich vor demselben schönen Problem: Bei uns im Garten hängen gleich mehrere Feigenbäume so voll, dass ich mit dem Ernten kaum hinterherkomme — und mir jedes Mal aufs Neue überlege, wie ich sie diesmal verwerte, bevor sie überreif werden. Dieses Jahr war die Antwort diese Pizza: ein […]
Knusprige Feigen-Pizza Bianca: ein einfaches Rezept in 25 Minuten Weiterlesen »
Kross und goldgelb gebacken. Genau das ist der erste Eindruck, den Melanzane a cotoletta hinterlassen sollen – dünne Auberginenscheiben, paniert wie ein klassisches Schnitzel, aber ganz ohne Ei, Fleisch und Gluten. In Italien gehört diese Zubereitung fest zur süditalienischen Küche, oft als secondo neben Antipasti oder einfach als herzhafter Snack direkt aus der Pfanne. Mein
Melanzane a cotoletta: einfaches Rezept für italienische Auberginenschnitzel Weiterlesen »
Vier Zutaten. Mehr Aufwand steckte eigentlich nicht dahinter, als ich diesen Lauch-Weiße-Bohnen-Auflauf zum ersten Mal für ein Video vor die Kamera gestellt habe. Ich wollte einfach zeigen, dass ein unkompliziertes, günstiges Abendessen aus wenigen Zutaten nicht langweilig schmecken muss. Mit dem, was danach passierte, hatte ich nicht gerechnet: Das Video wurde inzwischen über 377.000 Mal
Lauch-Weiße-Bohnen-Auflauf – das virale Rezept mit fast 380.000 Aufrufen Weiterlesen »
Es war reiner Zufall. Bei mir stand eines Abends eine Schüssel übrig gebliebener Hirse in der Küche, gekocht für eine Bowl vom Vortag, aber nicht ganz aufgebraucht. Wegwerfen wollte ich sie nicht, also überlegte ich, was sich daraus formen ließe. Arancini kamen mir in den Sinn, die klassischen frittierten Reisbällchen aus Sizilien. Warum nicht mit
Süßlich. Rauchig. Karamellisiert. Genau so riecht es bei mir immer, wenn Paprika im Ofen dunkle, fast schwarze Stellen bekommt und ihre Süße konzentriert – der Moment, ab dem dieser Auflauf nach mehr als nur einem schnellen Feierabendessen schmeckt. Dieses einfache Rezept verbindet dieses Röstaroma mit einer cremigen Bohnensauce zu einem warmen Gericht, das komplett vegan,
Gnocchi-Auflauf mit gerösteter Paprika Weiterlesen »
Der Duft zieht sofort durch die Küche: warmer Knoblauch, weich gedünsteter Lauch, ein Hauch geröstete Mandel. Genau so beginnt bei mir jeder Feierabend, an dem es schnell gehen und trotzdem richtig gut werden soll – und genau dieses einfache Rezept ist über die Jahre mein Rückgriff geworden, wenn ich mittwochs nach der Arbeit noch keine
Cremige Lauch-Pasta mit Cannellini Weiterlesen »
neu gedacht – ein einfaches Rezept in 25 Minuten mit knusprigen und cremigen Kichererbsen Kross und cremig zugleich. Genau das passiert, wenn die Hälfte der Kichererbsen in heißem Olivenöl goldbraun anrösten, während der Rest weich und nussig im Salat bleibt – zwei Texturen aus derselben Zutat, in jedem Löffel spürbar. Ich liebe Kichererbsen schon
Insalata di Ceci – Kicherebsen Salat Weiterlesen »
Fünf Zutaten reichen. Das ist mir erst richtig bewusst geworden, als ich seit Jahren in Italien lebe und koche: Viele klassische italienische Rezepte sind gar nicht extra vegan oder glutenfrei gemacht worden – sie waren es von Anfang an, einfach weil man früher mit dem gekocht hat, was da war und was man sich leisten
Kartoffel-Farinata Weiterlesen »
🍽️ Klassische Rezepte · Vegane Küche · Italien Tutto cambia. Seit über zwanzig Jahren lebe ich vegan. Nicht als Experiment oder Trend — sondern aus tiefer Überzeugung. Für mich sind Lebensmittel das Fundament unserer Gesundheit und unseres Wohlbefindens. Was auf den Teller kommt, entscheidet mit darüber, wie wir uns fühlen. Das gilt heute genauso wie
7 italienische Hauptgerichte Weiterlesen »
