Naima, Autor bei cucinanaima

Canestrelli – klassische italienische Butterplätzchen vegan & glutenfrei

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Kekse duften. Butterzart, leicht nach Zitrone, ein Hauch Vanille – genau der Duft, der bei uns durch die Küche zieht, wenn mein Sohn wieder mal Lust auf Kekse hat. Ich kaufe bewusst keine fertigen Süßigkeiten aus dem Supermarkt, und dieses einfache Rezept ist genau deshalb bei uns zum festen Ritual geworden: schnell gemacht, aus Zutaten, […]

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Cremige Lauch-Pasta mit Cannellini

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Der Duft zieht sofort durch die Küche: warmer Knoblauch, weich gedünsteter Lauch, ein Hauch geröstete Mandel. Genau so beginnt bei mir jeder Feierabend, an dem es schnell gehen und trotzdem richtig gut werden soll – und genau dieses einfache Rezept ist über die Jahre mein Rückgriff geworden, wenn ich mittwochs nach der Arbeit noch keine

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Vegane, glutenfreie Grissini

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ein einfaches Rezept in 30 Minuten, super knusprig Dünn, knusprig, unglaublich vielseitig. Das leise Knacken beim ersten Abbeißen, der Duft von warmem Olivenöl aus dem Ofen – Grissini gehören zu den Dingen, die eigentlich immer gehen, ob zum Dip auf der Couch oder klein gebröselt über einen Salat. Bei mir landen sie ständig auf dem

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Insalata di Ceci – Kicherebsen Salat

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neu gedacht – ein einfaches Rezept in 25 Minuten mit knusprigen und cremigen Kichererbsen Kross und cremig zugleich. Genau das passiert, wenn die Hälfte der Kichererbsen in heißem Olivenöl goldbraun anrösten, während der Rest weich und nussig im Salat bleibt – zwei Texturen aus derselben Zutat, in jedem Löffel spürbar. Ich liebe Kichererbsen schon

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Kartoffel-Farinata

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Fünf Zutaten reichen. Das ist mir erst richtig bewusst geworden, als ich seit Jahren in Italien lebe und koche: Viele klassische italienische Rezepte sind gar nicht extra vegan oder glutenfrei gemacht worden – sie waren es von Anfang an, einfach weil man früher mit dem gekocht hat, was da war und was man sich leisten

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Italienische Speisekarte verstehen

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Verwirrt dich die italienische Speisekarte? So ging es mir bei meinem allerersten Restaurantbesuch in Italien. Eine Karte, drei Spalten, lauter Wörter, die ich zwar lesen, aber nicht einordnen konnte. Antipasti, Primi, Secondi, Contorni – und dazu noch ein „Coperto“, das plötzlich auf der Rechnung auftauchte, ohne dass ich es bestellt hatte. Heute, nach vielen Jahren

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Panzanella – Brotsalat

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🍅 Klassisches Rezept · Sommerküche · Toskana Altbrot. Bei mir liegt es selten lange herum — aber wenn doch, weiß ich schon längst, was damit passiert. Dieser Brotsalat italienisch einfach, schnell und super lecker ist mein liebstes Sommerrezept für genau diesen Moment: wenn ein Laib meines selbst gebackenen Quinoa-Hafer-Hirse-Brotes zwei Tage alt ist, die Tomaten

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Kirsch Focaccia

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– das süße Sommerrezept aus Italien Kirschsaison. Nur wenige Wochen im Jahr hängen die Bäume hier in Italien so schwer von diesem tiefen, dunkelroten Obst. Auf dem Wochenmarkt türmen sich die Kirschen in großen Holzkisten, der Duft ist süßlich und warm, die Verkäufer pressen dir beim Probieren gleich eine Handvoll in die Hand. Seit ich

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7 italienische Hauptgerichte

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🍽️ Klassische Rezepte · Vegane Küche · Italien Tutto cambia. Seit über zwanzig Jahren lebe ich vegan. Nicht als Experiment oder Trend — sondern aus tiefer Überzeugung. Für mich sind Lebensmittel das Fundament unserer Gesundheit und unseres Wohlbefindens. Was auf den Teller kommt, entscheidet mit darüber, wie wir uns fühlen. Das gilt heute genauso wie

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8 erfrischende Wassermelonen-Rezepte

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Es ist heiß. Nicht nur warm – wirklich heiß. Die Art von Hitze, bei der die Luft über dem Asphalt flimmert und man schon um acht Uhr morgens das Gefühl hat, in einer Sauna zu sitzen. Genau so sieht der Sommer hier in Süditalien aus. Und genau dann greife ich zur Wassermelone. Wenn die Temperaturen

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