Dieses Rezept ist wirklich durch Zufall entstanden. Ich hatte einfach zu viel Hirse gekocht und wusste nicht, wohin damit. Da habe ich mir gedacht: Dann mache ich jetzt eben Arancini daraus. Und die sind wirklich überraschend lecker geworden! Dazu sind sie noch nährstoffreicher als die klassischen Arancini aus Reis. Und mein Kind mochte sie auch
Giotto fand ich früher immer so lecker! Überhaupt mag ich alles, was süß ist und mit Haselnüssen zu tun hat. Das Original enthält allerdings Milchpulver, Weizenmehl und Zucker. Deshalb habe ich meine eigene Version gemacht: vegan, glutenfrei und ohne Industriezucker. Und die Pralinen sind wirklich überraschend lecker geworden. Am meisten freue ich mich über den
Haselnuss-Pralinen (Giotto) in vegan und glutenfrei Weiterlesen »
Dieses Rezept ist ganz spontan entstanden. Ich hatte gekaufte Gnocchi zu Hause und wollte schnell etwas Leckeres daraus machen. Also habe ich einfach genommen, was da war. Außerdem hatte ich nach einem Rezept mit Paprika gesucht. Paprika steckt voller Vitamin C und schmeckt geröstet so schön süß und ein bisschen rauchig. Herausgekommen ist dieser Auflauf,
Gnocchi-Auflauf mit gerösteter Paprika Weiterlesen »
Bei den gekauften veganen Mozzarellas sind oft Sachen drin, die wirklich nicht gesund sind. Im Bioladen habe ich zwar einmal einen gefunden, dessen Zutaten vollkommen in Ordnung waren. Aber geschmeckt hat mir leider keiner davon so richtig. Mein selbstgemachter Mozzarella dagegen ist wirklich richtig lecker. Er ist genial einfach, und die Zutaten sind auch nicht
Veganer Mozzarella Weiterlesen »
Als ich vor über zehn Jahren nach Italien gezogen bin, war vegan hier noch ein absolutes Nischenthema. In vielen Restaurants wusste kaum jemand, was vegan überhaupt bedeutet. Hier in Italien kommt vieles einfach etwas später an als in Deutschland. Auch das Thema vegan ist hier erst viel später größer geworden. Mit dieser Liste möchte ich
Die 10 schönsten veganen Agriturismi in Italien – von Nord bis Süditalien Weiterlesen »
Canestrelli sind typische italienische Plätzchen, die man hier vor allem in der Weihnachtszeit backt. Kleine Blümchen mit einem Loch in der Mitte, zart, mürbe und mit Puderzucker bestäubt. Ich liebe sie, weil sie wirklich super einfach zu machen sind. Und den Kindern schmecken sie super. Das Original wird mit Butter und hart gekochtem Eigelb gemacht,
Canestrelli – klassische italienische Butterplätzchen vegan & glutenfrei Weiterlesen »
Mein Mann und ich haben irgendwann angefangen, ganz viel mit Lauch zu kochen. Er liebt Lauch einfach. Diese cremige Lauch-Pasta ist dabei zusammen mit ihm entstanden. Weich gedünsteter Lauch, Knoblauch und weiße Cannellini-Bohnen, die die Sauce schön cremig machen, ganz ohne Sahne. Ein schnelles Gericht für den Alltag, das richtig satt macht. Hülsenfrüchte habe ich
Cremige Lauch-Pasta mit Cannellini Weiterlesen »
Die Idee zu diesen Grissini kam mir, als eine Freundin von mir glutenfreie Grissini gebacken hatte. Da habe ich mir gedacht: Ich entwickle auch mal ein richtig tolles Rezept dafür. Meine Version mache ich mit Kichererbsenmehl. Grissini sind einfach super praktisch. Man kann sie mit dem Kind überallhin mitnehmen, zum Beispiel auf den Spielplatz. Oder
Vegane, glutenfreie Grissini Weiterlesen »
Wenn wir im Sommer ans Meer fahren oder einen Ausflug machen, nehmen wir ganz oft Salate mit. Einer davon ist diese Insalata di Ceci. Sie ist super praktisch zum Mitnehmen und schmeckt so schön frisch. Und man braucht ja nicht immer unbedingt etwas Warmes, gerade an heißen Tagen. Meine Version hat einen kleinen Dreh:
Insalata di Ceci – Kicherebsen Salat Weiterlesen »
Farinata kannte ich immer mit Spargel. Das ist auch mega lecker. Aber einmal hatte ich keinen Spargel da und habe überlegt: Womit kann ich ihn ersetzen? Ich habe es einfach mit Kartoffeln probiert. Und es war so lecker! Fast wie ein Kartoffelbrot. Seitdem mache ich sie ganz oft so. Die Kartoffel-Farinata ist auch mega toll
Kartoffel-Farinata Weiterlesen »
