Es war reiner Zufall. Bei mir stand eines Abends eine Schüssel übrig gebliebener Hirse in der Küche, gekocht für eine Bowl vom Vortag, aber nicht ganz aufgebraucht. Wegwerfen wollte ich sie nicht, also überlegte ich, was sich daraus formen ließe. Arancini kamen mir in den Sinn, die klassischen frittierten Reisbällchen aus Sizilien. Warum nicht mit […]
Rund. Nussig. Zart. So fühlt sich eine gute Giotto-Praline an, noch bevor man überhaupt hineingebissen hat: die raue Hülle aus fein gehackten Haselnüssen unter den Fingern, darunter eine Creme, die schon bei der ersten Berührung ein wenig nachgibt. Das Original von Ferrero kennt in Deutschland fast jeder – die kleinen, hellen Haselnusskugeln mit der Waffel-Nuss-Füllung
Haselnuss-Pralinen (Giotto) in vegan und glutenfrei Weiterlesen »
Süßlich. Rauchig. Karamellisiert. Genau so riecht es bei mir immer, wenn Paprika im Ofen dunkle, fast schwarze Stellen bekommt und ihre Süße konzentriert – der Moment, ab dem dieser Auflauf nach mehr als nur einem schnellen Feierabendessen schmeckt. Dieses einfache Rezept verbindet dieses Röstaroma mit einer cremigen Bohnensauce zu einem warmen Gericht, das komplett vegan,
Gnocchi-Auflauf mit gerösteter Paprika Weiterlesen »
Seit ich vor über zwölf Jahren nach Italien gezogen bin, gehört Mozzarella zu den Lebensmitteln, die mir am häufigsten begegnen. Ob als klassische Caprese, auf einer knusprigen Pizza, in einer Lasagne oder einfach zwischen zwei Scheiben frischem Brot – kaum ein italienischer Kühlschrank kommt ohne ihn aus. Umso enttäuschender waren für mich die meisten veganen
Veganer Mozzarella Weiterlesen »
Ein Hof. Mitten im Nichts. Genau so beginnt die Geschichte fast jedes veganen Agriturismo, den ich in den letzten Jahren in Italien besucht oder recherchiert habe: ein knirschender Kiesweg, Hühner oder gerettete Esel am Wegrand, der Duft von Rosmarin und gebackenem Brot, und mittendrin Menschen, die ihr Land komplett auf pflanzliche Küche umgestellt haben. Als
Die 10 schönsten veganen Agriturismi in Italien – von Nord bis Süditalien Weiterlesen »
Kekse duften. Butterzart, leicht nach Zitrone, ein Hauch Vanille – genau der Duft, der bei uns durch die Küche zieht, wenn mein Sohn wieder mal Lust auf Kekse hat. Ich kaufe bewusst keine fertigen Süßigkeiten aus dem Supermarkt, und dieses einfache Rezept ist genau deshalb bei uns zum festen Ritual geworden: schnell gemacht, aus Zutaten,
Canestrelli – klassische italienische Butterplätzchen vegan & glutenfrei Weiterlesen »
Der Duft zieht sofort durch die Küche: warmer Knoblauch, weich gedünsteter Lauch, ein Hauch geröstete Mandel. Genau so beginnt bei mir jeder Feierabend, an dem es schnell gehen und trotzdem richtig gut werden soll – und genau dieses einfache Rezept ist über die Jahre mein Rückgriff geworden, wenn ich mittwochs nach der Arbeit noch keine
Cremige Lauch-Pasta mit Cannellini Weiterlesen »
ein einfaches Rezept in 30 Minuten, super knusprig Dünn, knusprig, unglaublich vielseitig. Das leise Knacken beim ersten Abbeißen, der Duft von warmem Olivenöl aus dem Ofen – Grissini gehören zu den Dingen, die eigentlich immer gehen, ob zum Dip auf der Couch oder klein gebröselt über einen Salat. Bei mir landen sie ständig auf dem
Vegane, glutenfreie Grissini Weiterlesen »
neu gedacht – ein einfaches Rezept in 25 Minuten mit knusprigen und cremigen Kichererbsen Kross und cremig zugleich. Genau das passiert, wenn die Hälfte der Kichererbsen in heißem Olivenöl goldbraun anrösten, während der Rest weich und nussig im Salat bleibt – zwei Texturen aus derselben Zutat, in jedem Löffel spürbar. Ich liebe Kichererbsen schon
Insalata di Ceci – Kicherebsen Salat Weiterlesen »
Fünf Zutaten reichen. Das ist mir erst richtig bewusst geworden, als ich seit Jahren in Italien lebe und koche: Viele klassische italienische Rezepte sind gar nicht extra vegan oder glutenfrei gemacht worden – sie waren es von Anfang an, einfach weil man früher mit dem gekocht hat, was da war und was man sich leisten
Kartoffel-Farinata Weiterlesen »
