Bei den gekauften veganen Mozzarellas sind oft Sachen drin, die wirklich nicht gesund sind. Im Bioladen habe ich zwar einmal einen gefunden, dessen Zutaten vollkommen in Ordnung waren. Aber geschmeckt hat mir leider keiner davon so richtig. Mein selbstgemachter Mozzarella dagegen ist wirklich richtig lecker. Er ist genial einfach, und die Zutaten sind auch nicht
Veganer Mozzarella Weiterlesen »
Canestrelli sind typische italienische Plätzchen, die man hier vor allem in der Weihnachtszeit backt. Kleine Blümchen mit einem Loch in der Mitte, zart, mürbe und mit Puderzucker bestäubt. Ich liebe sie, weil sie wirklich super einfach zu machen sind. Und den Kindern schmecken sie super. Das Original wird mit Butter und hart gekochtem Eigelb gemacht,
Canestrelli – klassische italienische Butterplätzchen vegan & glutenfrei Weiterlesen »
Mein Mann und ich haben irgendwann angefangen, ganz viel mit Lauch zu kochen. Er liebt Lauch einfach. Diese cremige Lauch-Pasta ist dabei zusammen mit ihm entstanden. Weich gedünsteter Lauch, Knoblauch und weiße Cannellini-Bohnen, die die Sauce schön cremig machen, ganz ohne Sahne. Ein schnelles Gericht für den Alltag, das richtig satt macht. Hülsenfrüchte habe ich
Cremige Lauch-Pasta mit Cannellini Weiterlesen »
Die Idee zu diesen Grissini kam mir, als eine Freundin von mir glutenfreie Grissini gebacken hatte. Da habe ich mir gedacht: Ich entwickle auch mal ein richtig tolles Rezept dafür. Meine Version mache ich mit Kichererbsenmehl. Grissini sind einfach super praktisch. Man kann sie mit dem Kind überallhin mitnehmen, zum Beispiel auf den Spielplatz. Oder
Vegane, glutenfreie Grissini Weiterlesen »
Wenn wir im Sommer ans Meer fahren oder einen Ausflug machen, nehmen wir ganz oft Salate mit. Einer davon ist diese Insalata di Ceci. Sie ist super praktisch zum Mitnehmen und schmeckt so schön frisch. Und man braucht ja nicht immer unbedingt etwas Warmes, gerade an heißen Tagen. Meine Version hat einen kleinen Dreh:
Insalata di Ceci – Kicherebsen Salat Weiterlesen »
Farinata kannte ich immer mit Spargel. Das ist auch mega lecker. Aber einmal hatte ich keinen Spargel da und habe überlegt: Womit kann ich ihn ersetzen? Ich habe es einfach mit Kartoffeln probiert. Und es war so lecker! Fast wie ein Kartoffelbrot. Seitdem mache ich sie ganz oft so. Die Kartoffel-Farinata ist auch mega toll
Kartoffel-Farinata Weiterlesen »
🍅 Klassisches Rezept · Sommerküche · Toskana Panzanella habe ich von meinem Mann und meiner Schwiegermutter gelernt. Hier in Italien wird mit altem Brot noch ganz viel gemacht. Brokkoli zum Beispiel wird in der Pfanne mit Brotstücken angebraten. Altes Brot wegzuwerfen, das gibt es hier eigentlich nicht. Das fand ich so interessant, dass ich daraus
Panzanella – Brotsalat Weiterlesen »
Wir haben zwei Kirschbäume im Garten. Und wenn die Kirschen reif sind, wollte ich unbedingt auch ein schönes Rezept dafür haben. So ist diese süße Kirsch-Focaccia entstanden. Saftige Kirschen, ein feines Zitronenaroma und etwas Rosmarin auf einem weichen Focaccia-Teig. Das schmeckt einfach nach Sommer in Italien. Sie passt perfekt zum Frühstück, für ein Picknick oder
🍽️ Klassische Rezepte · Vegane Küche · Italien Seit über zwanzig Jahren lebe ich vegan. Nicht als Experiment oder Trend — sondern aus tiefer Überzeugung. Für mich sind Lebensmittel das Fundament unserer Gesundheit und unseres Wohlbefindens. Was auf den Teller kommt, entscheidet mit darüber, wie wir uns fühlen. Das gilt heute genauso wie damals, als
7 italienische Hauptgerichte Weiterlesen »
Wassermelone ist das absolute Lieblingsobst von meinem Kind. Im Sommer könnte er sie jeden Tag essen. Deshalb habe ich angefangen, mir ganz verschiedene Rezepte mit Wassermelone auszudenken. Nicht nur in Scheiben, sondern auch als Saft, als Salat, als Slush oder als Eis. So sind diese acht Rezepte entstanden. Und hier in Süditalien, wo es im
8 erfrischende Wassermelonen-Rezepte Weiterlesen »
